Second de Cuisine en Restauration Collective H/F - Convivio Dr Idf

Nous recherchons pour une entreprise de restauration collective intervenant auprès d'entreprises, le Second de cuisine avec 2 ans d'expérience minimum. Poste situé à Palaiseau - 91. En cas d'absence du Chef vous êtes capable de diriger l'établissement, préparer les menus, gérer les stocks et les achats, manager l'équipe.

Vos missions:
PREPARATION ELABOREE DE RECETTES CHAUDES ET FROIDES
-Participer à la création de recettes
-Assurer la gestion des cuissons
-Participer à l'élaboration des sauces
-Réaliser des desserts
-Contrôler le goût des réalisations

PARTICIPATION A LA GESTION DE LA PRESTATION
-Etablir des suggestions de menus
-Participer au traitement des commandes

COORDINATION ET ANIMATION DE L'EQUIPE
-Organiser le travail des collaborateurs
-Contrôler la production

RESPECT DES REGLES D'HYGIENE
-Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP
-Nettoyer et entretenir des locaux et le matériel

Experience: 2 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service

Langues: Français exigé

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Restauration collective sous contrat

• Gestion des stocks
• Traitement des commandes
• Français
• Recettes
• Management d'équipe
• HACCP